Assemblage des vins
Plongez au cœur du travail de l’œnologue et découvrez comment naît l’équilibre d’un vin à travers l’art de l’assemblage.
Au cours de cet atelier, vous explorez le jeu des textures, des arômes et des structures afin de comprendre comment différents cépages et profils de vins peuvent se compléter.
Grâce à des essais progressifs, vous apprendrez à ajuster les proportions pour construire un vin harmonieux.
L’expérience se termine par la création de votre propre cuvée personnalisée (75 cL) que vous pourrez emporter.
Inscrivez-vous Au cours de cet atelier, vous explorez le jeu des textures, des arômes et des structures afin de comprendre comment différents cépages et profils de vins peuvent se compléter.
Grâce à des essais progressifs, vous apprendrez à ajuster les proportions pour construire un vin harmonieux.
L’expérience se termine par la création de votre propre cuvée personnalisée (75 cL) que vous pourrez emporter.
3h30
€85 par participant
Au domaine, dans l’un des gîtes ou directement dans le chai, pour une immersion authentique au plus près du lieu de production.
Sélection de vins biologiques du domaine issus des différents cépages, utilisés comme base pour les essais d’assemblage et la compréhension des équilibres.
L’atelier s’appuie sur la méthode de dégustation professionnelle :
- Analyse visuelle
- Travail olfactif avec reconnaissance des arômes
- Analyse gustative (équilibre, texture, structure)
- Expérimentation des dosages pour comprendre l’impact de chaque composant dans l’assemblage
- Des exercices sensoriels et des jeux d’arômes permettent d’affiner progressivement votre perception.
- Une expérience créative
- Chaque participant est accompagné pas à pas afin de pouvoir s’exprimer librement et construire un assemblage qui lui ressemble.
- Pendant quelques heures, mettez-vous réellement dans la peau d’un œnologue.
De 2 à 6 personnes maximum pour garantir un accompagnement personnalisé et des échanges de qualité.
Atelier accessible aux débutants comme aux amateurs de 18 ans et plus
Aucun prérequis nécessaire — curiosité et envie d’expérimenter suffisent!
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contact@quercusalta.com
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
La vente d’alcool est interdite aux mineurs de moins de 18 ans.
Design et développement du site : Andrea Gronchi
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