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Chateau la Mondette
Chateau la Mondette
Viticulture et Vinifications
Entrez au cœur du vin en comprenant ce qui se joue avant même la dégustation :
la vigne, le terroir et les mécanismes de la vinification.
Cet atelier pédagogique vous permet de découvrir concrètement ce qu’est un vignoble, comment la vigne fonctionne et quels sont les choix techniques qui influencent directement le style d’un vin.
Vous explorerez également les différentes maturités du raisin et la manière dont elles sont utilisées pour orienter les profils aromatiques et la structure finale.
Inscrivez-vous la vigne, le terroir et les mécanismes de la vinification.
Cet atelier pédagogique vous permet de découvrir concrètement ce qu’est un vignoble, comment la vigne fonctionne et quels sont les choix techniques qui influencent directement le style d’un vin.
Vous explorerez également les différentes maturités du raisin et la manière dont elles sont utilisées pour orienter les profils aromatiques et la structure finale.
18h
500 € par participant
Comprendre le vin dans sa globalité, de la vigne jusqu’à la cuve, afin de mieux interpréter ce que vous dégustez par la suite.
- terroir
- cépage
- climat
- travail du vigneron
- choix de vinification
- La vigne et le terroir
- Qu’est-ce qu’un terroir ?
- Sol, climat, exposition
- Fonctionnement du cycle végétatif
- Principes de la viticulture (dont pratiques en bio)
- Les maturités du raisin
- Maturité technologique
- Maturité phénolique
- Impact sur l’équilibre du futur vin
- La vinification
- Rôle des levures
- Processus microbiologiques essentiels
- Fermentations
- Choix techniques et conséquences sur le style du vin
Visioconférence
Présentation structurée (type cours)
Schémas explicatifs
Schémas explicatifs
Accessible aux amateurs curieux souhaitant comprendre le vin en profondeur, même sans connaissances préalables.
Particulièrement adapté à ceux qui veulent : dépasser la simple dégustation, comprendre pourquoi un vin est tel qu’il est,
gagner en assurance lors d’échanges avec des professionnels.
Cours face à face
Particulièrement adapté à ceux qui veulent : dépasser la simple dégustation, comprendre pourquoi un vin est tel qu’il est,
gagner en assurance lors d’échanges avec des professionnels.
Cours face à face
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contact@quercusalta.com
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
La vente d’alcool est interdite aux mineurs de moins de 18 ans.
Design et développement du site : Andrea Gronchi
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